Besin değerleri:
(100 g için) : Enerji 2833.0kj (686 kcal); Yağ: 65 g, Doymuş yağ asitleri: 6,1 g, Karbonhidratlar: 7 g, seker: 2,6 g, Lifler: 6.7g, Protein: 15 g, Tuz: <0.01g
Ceviz sağlıklı yağlar, lifler, vitaminler ve mineraller içerir.
Ceviz, omega-3 yağı açısından da diğer kabuklu kuru yemişlerden önemli ölçüde daha yüksek değere sahiptir ve 1 porsiyon (yaklaşık 28 gram) başına 2,5 gram omega-3 sağlar.