Herkunft: Türkei
Sumach ist ein weit verbreitetes Gewürz im Mittelmeerraum und im Nahen Osten. Wenn es zu Pulver gemahlen wird, hat es einen schönen Burgunderton und verleiht Lebensmitteln einen leicht säuerlichen und zitronigen Geschmack. In der anatolischen Küche wird Sumachpulver hauptsächlich als Beilage verwendet. Es wird mit gegrilltem Fleisch, Joghurt-Ravioli bestreut und mit Zwiebeln gemischt, um die sautierte Kalbsleber zu begleiten.
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